|
|
Kabeljauw Op Een Bedje Van Groentenpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 fijngesnipperde ui
200 gram fijngesneden prei
200 gram fijngesneden bleekselderij
400 gram winterwortel in plakken
2 eetlepels gehakte bladselderij
2 eetlepels gehakte peterselie
1 dl droge witte wijn
1 visbouillontablet
peper uit de molen
30 gram boter
1 eetlepel citroenrasp
1 kilo kabeljauw
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak in een grote pan een bedje van ui, prei, bleekselderij, wortel, selderijblad en peterselie. Schenk de wijn erover. Verkruimel het bouillontablet erboven. Maal wat peper erboven. Breng het aan de kook en laat het ca. 5 minuten koken.
Roer intussen de helft van de boter en de citroenrasp door elkaar. Leg de kabeljauw op het groentebedje. Verdeel de citroenboter over de vis. Breng met het deksel op de pan aan de kook. Kook in ca. 10 minuten op laag vuur gaar.
Schep de vis op een schaal. Dek af met aluminiumfolie.
Doe de groenten met de helft van het vocht in de keukenmachine. Pureer de groenten. Roer de rest van de boter erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de puree op een schaal. Leg de vis erop.
|
|
|